科羅拉多州的Aurora – Gaylord Rockies度假勝地和會議中心宣布完成其多年增強計劃的第二階段，並於2024年11月在Garden + Grain，Copper Table和重新構想的舊山核桃牛排館的首次亮相。投資的最終要素已更新了度假勝地和會議中心的烹飪和客人體驗。
花園 +穀物
Garden + Grain提供了植根於有機成分和可持續實踐的全食餐經驗。餐廳避免了油炸鍋和精緻的食物，強調營養保存和天然風味。
菜單包括穀物碗，帶有季節性澆頭的石頭披薩以及沒有種子油，精製糖或加工元素的沙拉。可持續性是花園 +穀物的使命的核心，反映在其供應商優先級可持續農業的供應商的魚類，羊肉，農產品和其他成分中。該餐廳通過堆肥垃圾，從特色蜂巢收穫蜂蜜以及從當地農場等當地農場和榛樹戴爾蘑菇等當地農場採購，從而為可持續性提供了支持，以最大程度地減少其碳足跡。該空間是在溫室啟發的，上面有一塊石製吧，展覽廚房，定制壁畫和石烤的披薩烤箱。
銅桌
向科羅拉多州的歷史致敬，銅桌子在西方菜餚上帶來了轉折。菜單提供菜餚，例如野牛肉餅和漢堡，烤肉店鴨和羊肉，並配有當地啤酒廠的雞尾酒和精釀啤酒，包括Telluride Brewing Company，Dry Dock Brewing Company和Prost Brewing Company。該餐廳的設計包括入口處的酒吧，導致一個帶有天窗的音樂學院風格的餐廳。在整個空間中，溫暖的木材和銅裝飾，以及當地採購的藝術和家具，回應了科羅拉多州農業根源的主題。
老山核桃牛排館
剛重新構想的舊山核桃牛排館，蓋洛德落基山脈（Gaylord Rockies）的旗艦餐廳，包括環繞式酒吧，座位區，壁爐，腰帶式啟發的照明以及由染色的野牛皮製成的壁畫。
Old Hickory繼續提供牛排，並提供了擴展的菜單，其中包括大奧馬哈和家用牛，室內和雕刻餐桌的牛肉。菜單還包括新的懷舊經典作品，包括松露奶油菠菜。老山核桃牛排館（Old Hickory Steakhouse）自己的鹽製作了自己的鹽，以及各種雞尾酒，葡萄酒和奶酪板，既有家用和進口品種。
這些新用餐概念的開放為當地社區增加了60多個工作，支持了一系列的烹飪和酒店人才。
“每個新概念都是有意設計的- 從花園+穀物的成分驅動的菜單到銅桌的精緻西部風味，以及舊山核桃牛排館的重新構想優雅，”蓋洛德洛克斯度假村（Gaylord Rockies Resort ）總經理Suzy Hart說。 “這標誌著我們度假勝地的演變中的一個決定性時刻，在為該地區的酒店設定新標準的同時，提升了客人體驗。”
該度假村的第一階段投資於2023年4月完成，重新設計了戶外草坪空間，並為老山核桃牛排館和山地通道運動酒吧增加了餐飲場。第二階段的增強功能始於2023年6月，一直持續到2024年，其中包括Embers Lodge Bar，The Loctunate Prospectors的開業和2024年中期的Event Space Mountain View Pavilion。該階段在年底以銅桌，花園 +穀物和重新設計的舊山核桃牛排館的首次亮相。
