作為多階段開發項目的一部分，莫寧頓半島的索倫托酒店推出了一家新的屋頂酒吧和餐廳，可欣賞菲利普港灣及週邊地區的全景海景。
這個完全露天的場地由六度建築事務所和 Jack Merlo Landscape Architecture 設計，從意大利攝影師兼家具設計師 Willy Rizzo 的作品和聖特羅佩的屋頂酒吧中汲取靈感，設計理念是“輕鬆而精緻”和蔚藍海岸。
索倫托酒店表示：「我們很自豪向客人介紹我們的屋頂，這是一個獨特的露天多功能空間，專為全年舒適而設計，讓客人可以欣賞半島提供的一些最佳景觀。」導演，邁爾斯·皮特。
“我們覺得像屋頂這樣的優惠是半島所缺少的，所以我們很高興能將它帶給索倫托當地人和遊客。”
屋頂融合了新舊天然材料，包括砂岩瓷磚（向現有立面致敬）和原始酒店的深色木柱，以及壁爐、豪華休閒座椅和完全可伸縮屋頂等現代裝飾。
菜單由索倫托酒店的行政總廚 Beth Candy 設計，以清淡的現代澳大利亞菜餚為中心，展示了該地區豐富的農產品，並輔以一系列當地葡萄酒和清爽的雞尾酒。
飯店受歡迎的深夜場所 Salt 也已煥然一新，現在擁有自己的入口。現在，Salt 白天作為雞尾酒酒廊運營，然後轉變為深夜舞廳。
索倫托酒店表示：“索倫托酒店的下一步發展是我們迄今為止最令人興奮的項目之一。”財務總監布里奇特貝利。
“下一章標誌著我們的海濱酒店向索倫托最重要的度假和餐飲目的地轉型邁出了重要一步，我們對酒店的發展感到非常自豪，同時又忠於其歷史和價值觀。”
索倫托酒店現在為遊客和酒店客人提供六種餐飲選擇：餐廳、前吧、草坪、池畔餐廳、屋頂粵菜餐廳、食惠師。
