我們在阿勒頗廚房向敘利亞人民舉起一杯水（因為餐廳已經乾涸），祈禱新政府不會比上屆更糟糕，和平將重回這片受災的土地。
敘利亞人起義，南加州阿勒頗廚房的敘利亞晚餐
我之前寫過關於阿勒頗廚房的文章，這是一家位於加州阿納海姆的敘利亞餐廳，我的家人很喜歡。我通常不會寫我們去家庭餐廳的事情，但在敘利亞人民推翻了巴沙爾·阿薩德政權並完成了十多年前開始的革命之後，我們最近的晚餐有了全新的意義。
推翻政府很難……但要保持節奏更難。
事實上，我甚至不確定是否 紀念 是正確的字。也許 認出？作為一名旅行者，我曾希望訪問阿薩德政權期間的敘利亞，並欣賞其對基督教少數群體的保護，但也認識到這位在倫敦接受培訓的醫生是一名屠夫……他的父親也是如此。為了維持和平，需要付出代價，有時是犧牲公民自由，但這裡似乎有不成比例的問題…
我並不是在慶祝哈菲茲·阿薩德陵墓昨天被褻瀆……過去的紀念碑是必要的（也是令人痛苦的）提醒我們未來必須防範什麼，也生動地提醒我們歷史注定會重演如果我們讓它..
但敘利亞人民是勤奮而自豪的人民……這不是陳詞濫調，我們在阿勒頗廚房等當地餐館看到了這一點……我內心充滿希望……也許天真地……新政府將不僅僅代表一個不同的國家獨裁和壓迫的味道，卻是改造一個長期被自私集團束縛的國家的絕佳機會。
所以我可能會用約旦國菜曼薩夫（mansaf）來慶祝（當我們開車來這裡吃這道貝都因菜時，我簡直情不自禁），但我們吃了一頓豐盛的盛宴，有沙拉、酸奶、鷹嘴豆泥、沙拉三明治和烤肉串……還有頹廢的食物甜點。這頓飯一如既往地令人驚嘆，但在敘利亞發生決定性變革的時代，它有了新的意義。
