上個月，查爾斯敦酒店任命湯姆·羅曼為其新任餐飲副總裁。 Roman 擁有 20 多年制定美國和墨西哥餐飲項目的領導經驗，此前曾領導 Life House/Lark Hospitality 的餐飲業務，為這一職位帶來了豐富的知識。他將自己職業生涯中的每一步——從 Tai Group 和 PUBLIC 到 Castlerock 和 Life House——歸功於他的技能的提高以及他準備在 Charlestowne 使用的工具。
“每一步都增加了一層新的視角和能力，”羅曼說。 “今天，在查爾斯敦擔任職務時，我感覺自己帶來了完整的工具包——運營、戰略和概念開發——我很感激為我在副總裁級別的領導做好準備的道路。”
當羅曼接任這一職務時，他的“重點是財產和經營財產的人”。他認為與員工建立牢固的關係至關重要，因為贏得他們的信任和尊重可以創建共同努力提高效率和成功的團隊。羅曼希望在與酒店人員聯繫時“明確表示我是運營團隊的延伸”。 Roman 還計劃“調整可擴展的系統，使我們的運營商的生活更輕鬆，業務更強大。例如，標準化勞動力和庫存管理平台，並選擇提供正確工具和支持的正確合作夥伴，將使我們的產品組合保持一致，降低效率，並為增長奠定基礎。”
打造餐飲體驗
食品和飲料在查爾斯敦的賓客體驗中發揮著核心作用，羅曼現在將幫助塑造這一體驗。該公司的核心原則之一是“以賓客為本”，這一價值觀植根於創造熱情好客的氛圍，讓人們在每個接觸點都感到受歡迎。羅曼表示，對於查爾斯敦來說，這意味著通過風味、節目以及人們聚集在餐桌旁時自然展現的社區意識，將熱情好客帶入生活。
作為這些客人旅程中不可或缺的一部分，羅曼說：“我的職責是確保我們的團隊接受這一理念，並在每項服務中貫徹這一理念。這意味著歡迎每位客人，就像進入我們自己的家一樣，並提供讓食物和飲料超越交易的體驗，成為持久的回憶。”
為了將這些體驗變為現實，查爾斯敦專注於創造真實的食品和飲料，並分享每家酒店的故事。儘管羅曼在查爾斯敦工作的時間很短，但他已經發現“真實性並不是這裡的流行詞”。他補充道，“真實性和獨特性是齊頭並進的；它們應該讓人感覺自然，而不是強迫或過度設計。”
關於他的新職位在確保每個餐飲店無縫融入其位置方面所扮演的角色，Roman 繼續說道：“我的方法是確定市場中缺失的內容，我們可以真正填補哪些空白，並設計與該地方相關的餐飲概念，無論是通過當地風味和合作夥伴關係，還是通過故事講述和體驗來隱喻。同時，我的角色是確保每家酒店都給人獨特的感覺，但服務、 文化和運營標準始終反映了 Charlestowne 的價值觀和承諾。”
羅曼指出，合作夥伴關係是與客人聯繫的有效方式，有助於創造令人感到新鮮和令人興奮的真實、難忘的體驗。 “我們有機會利用符合我們價值觀的品牌合作夥伴關係，利用他們在特定社區中的影響力和信譽來擴展我們自己的品牌合作夥伴關係，”他說。
羅曼解釋說，即使製定了強大的餐飲計劃，仍然有創新的空間，可以找到新的方式來給客人帶來驚喜，並提供新鮮、令人興奮的體驗。羅曼說，查爾斯敦通過“更深入地發揮我們產品組合的創造力和獨特性”來進行創新。 “我們不再採取謹慎行事的態度，而是提供真正讓客人感到驚喜和愉悅的體驗。酒吧和廚房接管等活動就是一個很好的例子；它們帶來了新鮮活力、當地人才和發現感，在我們的許多市場中引起共鳴。”
然而，創新“取決於我們的員工”，羅曼解釋道。 “通過 LMS 平台等工具對我們的入職和培訓方式進行投資，我們可以讓我們的團隊有信心和一致性，以最高水平交付這些創意。創新和相關性將使我們與眾不同，但前提是我們的團隊有能力將它們付諸實踐。”
值得關注的主要趨勢
在不斷變化的食品和飲料領域，選擇追隨哪些趨勢至關重要。羅曼分享道：“我認為我們將繼續看到廚師驅動的概念引領潮流，尤其是在較小的市場，在這些市場中，不斷湧現的人才可以打造出真實而持久的東西。”羅曼認為，行業將看到的另一個趨勢是服務模式不斷發展，更加註重為客人提供及時且相關的服務。
然而，羅曼在這個新職位上的成功不僅僅在於追隨潮流。 “歸根結底，真正的趨勢是創造感動人們的時刻：不是做作或強迫，而是自然、有意義和酷，讓你一到達就感受到，”他解釋道。 “作為這一切的基礎，我希望我們看到該行業最終為一線員工提供公平、可持續的工資，因為即使是最具創新性的概念也依賴於授權團隊來實現。”
