毫無疑問，這種流行病對酒店業員工造成了影響，許多員工永遠離開了該行業，但也許沒有哪個部門比食品和飲料受到更大的影響。
在後新冠疫情環境下，旅館經營者強調了培訓和技術以及創造正確文化的重要性，以使經驗不足的員工加快各自餐飲店的步伐。
Indigo Road Hospitality 經營約 45 家餐廳和 6 家飯店，其總裁 Steve Palmer 承認培訓以及物色合適人才的重要性，這對飯店公司來說非常重要。
「我們的培訓計劃更加穩健，因為我們知道有很多初次接觸酒店業的人。新冠疫情期間我們失去了許多人；他們去找其他事情要做。因此，我們正在僱用經驗越來越少的人，但我們知道他們有正確的心並且可以受教。老實說，這就是我們目前所希望的，」他說。
飯店資產管理和業主諮詢公司 CHMWarnick 資深副總裁 Sean Kreiman 也承認培訓的重要性，但也強調了尋找合適人員的重要性。
「我認為，正如我們都看到的那樣，在新冠疫情之後，僱用關鍵的小時工確實具有挑戰性。他們仍然在那裡，但這一直是一個挑戰，當你克服它時，你會遇到一些消耗。我會專注於招募並確保擁有合適的人員。我認為其他大部分事情你都可以教。你正在招募有潛力的人，然後你會嘗試教導他們並培訓他們進入崗位，但熱情是一個重要因素，」他說。
Kreiman 進一步補充：「從培訓角度來看，操作員有很多不同的工具和不同的培訓方式。例如，如果您要推出新的 [food & beverage] 概念，你正在做不同的模擬服務並且你正在嘗試它。但我認為這一切都歸結於讓團隊參與進來，從內部領導，享受樂趣，並讓他們支持一個他們可以興奮的概念。我想這就是客人的感受。
同時，帕爾默強調了創造積極的工作環境和提高員工士氣以吸引員工的重要性。他詳細闡述了 Indigo Road 為實現這一目標而採取的一些措施，例如消除工作場所中的所有酒精飲料，有效地消除了「酒吧裡歷史悠久的輪班飲料」。
此外，該公司還推出了一項房屋貸款計劃，透過向想要購買住房的員工提供可隨時間償還的首付款來幫助他們。帕爾默表示，該公司還支付繼續教育費用，並為員工提供免費的心理健康護理。
他進一步闡述了員工如何在飯店職涯中取得進步和發展。
“我們公司的發展機會是巨大的。我們擁有酒店管理大學，我們最優秀的員工被提名到我們位於查爾斯頓的總部辦公室與我們公司最資深的人員一起學習更高水平的課程。我們才剛開始；我們一直在思考如何成為更好的雇主，」帕爾默說。
雖然來自經驗豐富的員工的培訓至關重要，但帕爾默也吹捧了強大的技術平台的好處。
「您可以每週監控您的人員配置水準。您可以在團隊中進行每日站立會議、監控加班並了解人員配置。你還可以評估哪些地方需要削減，如果你這樣做了，你可以看看這些趨勢，」他說。
Kreiman 詳細介紹了 CHMWarnick 的商業智慧平台，稱為 Proph+IT，其中包括幫助旅館業者的勞動力工具。
「這對我們來說非常有效。我一直在與我的團隊一起使用它，我們可以查看勞動力統計數據，進行未來預測，並查看我們逐月的歷史記錄。我們也正在尋找所有不同職位和生產力的趨勢。這是我們與運營商對話的一個重要部分，」他說。
Kreiman 補充說，公司已盡力確保業主和營運商對 Proph+IT 的投資不會過於繁重。
「我認為，我們對所有權團體的加入價格是一個非常合理的價格。我們可以將它們納入具有強大 BI 和 Excel 的平台，而費用可能低於您購買 STAR 報告的費用。所以它很受歡迎，」他說。
最後，帕爾默重申了創造文化的重要性，這一直是 Indigo Road Hospitality 的重點。
「今年我們在面試過程中聽到了很多這樣的話，人們說，『我聽說過你們的文化，我想為這家公司工作。’我認為這就是我們待人處事的方式。瑪雅·安傑盧說：“人們會忘記你說過的話，他們會忘記你做了什麼，但他們永遠不會忘記你給他們帶來的感受。”這是我們整個公司的基礎和基石。我們知道，如果我們讓員工感到自己被重視、被重視、被傾聽，我們就會做得更好，這也是一個更好的企業，」他說。
